JAKARTA - Tidak sedikit orang menganggap steak sebagai menu mahal yang hanya layak dinikmati di restoran berbintang. Padahal, dengan teknik yang tepat, daging lokal pun bisa diolah menjadi steak empuk, juicy, dan penuh cita rasa di rumah.
Steak kerap dianggap sebagai hidangan mewah yang hanya bisa dinikmati di restoran mahal. Padahal, dengan teknik yang tepat, daging lokal pun bisa diolah menjadi steak empuk, juicy, dan penuh cita rasa.
Kuncinya terletak pada cara memotong serat daging, proses marinasi yang seimbang, serta pengolahan saus yang mampu mengangkat rasa keseluruhan hidangan. Inilah alasan mengapa steak tidak selalu harus mahal untuk terasa istimewa.
Banyak orang gagal membuat steak dari daging lokal karena teksturnya yang cenderung lebih alot dibandingkan daging impor. Namun, dengan teknik sederhana dan bahan dapur yang mudah ditemukan, masalah ini bisa diatasi dengan hasil yang memuaskan.
Namun dengan kombinasi baking powder, putih telur, dan maizena dalam proses marinasi, serat daging bisa dilunakkan tanpa menghilangkan rasa alaminya. Metode ini membuat daging tetap juicy saat dimasak, sekaligus empuk ketika digigit.
Dipadukan dengan saus jamur creamy yang gurih dan pelengkap kentang serta sayuran, sajian ini mampu menghadirkan pengalaman makan ala restoran di meja makan rumah. Setiap komponen saling melengkapi untuk menciptakan rasa yang seimbang dan memanjakan lidah.
Resep steak daging lokal empuk lengkap dengan saus jamur ini bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang membagikan video rekomendasi kulineran dengan teknik praktis namun presisi. Dengan cara tersebut, steak ekonomis pun bisa naik kelas dengan hasil yang memuaskan.
Bahan Marinasi Daging dan Pelengkap Sajian
Bahan marinasi menjadi bagian penting dalam menghasilkan steak daging lokal yang empuk dan juicy. Pemilihan bahan yang tepat akan membantu melunakkan serat daging tanpa merusak cita rasa alaminya.
Bahan Marinasi Daging Has Dalam terdiri dari 500 gr daging has dalam. Selain itu, digunakan juga ½ sdt baking powder, ½ sdt garam, dan ½ sdt kaldu jamur atau penyedap.
Tambahkan 1 sdt gula pasir dan 2 sdm air untuk membantu proses pelunakan daging. Bahan ini juga berfungsi menjaga keseimbangan rasa pada daging.
Masukkan pula 1 sdm putih telur dan 1 sdm maizena agar tekstur daging lebih lembut saat dimasak. Tambahkan ½ sdm kecap asin untuk memberi sentuhan gurih.
Untuk Bahan Marinasi Daging Topside, siapkan 500 gr daging topside. Potongan ini cocok diolah dengan teknik marinasi agar hasil akhirnya tetap empuk.
Tambahkan 1 sdt baking powder, ½ sdt garam, dan ½ sdt kaldu jamur pada daging topside. Bahan ini berfungsi membantu melunakkan tekstur yang lebih padat.
Masukkan juga 1 sdt gula pasir dan 4 sdm air agar bumbu lebih mudah meresap. Cairan ini membantu menjaga kelembapan daging selama proses marinasi.
Tambahkan 1 sdm putih telur dan 1 sdm maizena untuk mendapatkan hasil steak yang juicy. Lengkapi dengan ½ sdm kecap asin agar rasanya lebih kaya.
Bahan Pelengkap yang digunakan meliputi 300 gr kentang rendang. Kentang ini akan diolah menjadi pendamping steak yang lembut dan gurih.
Siapkan garam secukupnya untuk merebus kentang. Proses perebusan ini bertujuan membuat kentang empuk sebelum ditumis.
Tambahkan 4 lembar daun rosemary dan 5 siung bawang putih. Aroma rosemary dan bawang putih akan memperkaya cita rasa kentang.
Siapkan 1 sdm mentega tawar dan 200 gr bayam yang sudah direbus. Kedua bahan ini membantu menciptakan pelengkap steak yang seimbang dan lezat.
Tambahkan pula 3 sdm air, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula pasir. Bumbu ini membantu menjaga rasa kentang dan bayam tetap harmonis.
Masukkan ¼ sdt lada hitam untuk memberi sentuhan pedas ringan. Pelengkap ini siap disajikan bersama steak dan saus jamur.
Bahan Saus Jamur Creamy Gurih
Saus jamur menjadi elemen penting yang mengangkat cita rasa steak daging lokal. Teksturnya yang creamy dan aromanya yang harum membuat hidangan terasa lebih istimewa.
Bahan Saus Mushroom terdiri dari 2 sdm minyak dan 1 buah bawang bombai. Bawang bombai memberikan rasa manis alami saat ditumis hingga kecokelatan.
Tambahkan 2 sdm mentega tawar untuk menghasilkan rasa gurih dan aroma yang khas. Mentega juga membantu menciptakan tekstur saus yang lebih lembut.
Masukkan 1 sdm tepung terigu protein sedang sebagai pengental. Tepung ini membuat saus memiliki konsistensi yang pas dan tidak terlalu cair.
Siapkan 7 siung bawang putih dan 100 gr jamur swiss brown. Kombinasi bawang putih dan jamur menciptakan aroma yang kuat dan menggugah selera.
Tambahkan 3 lembar daun thyme untuk sentuhan herbal yang segar. Aroma thyme membantu menyeimbangkan rasa creamy dari saus.
Masukkan 100 ml air dan 150–200 ml cooking cream atau evaporasi. Cairan ini membantu menciptakan saus yang lembut dan tidak terlalu berat.
Tambahkan ¾ sdt garam dan ¾ sdt kaldu ayam bubuk. Bumbu ini menjaga rasa saus tetap gurih dan seimbang.
Masukkan ? sdt lada hitam untuk memberikan sentuhan pedas ringan. Tambahkan pula ½ sdm kecap inggris untuk memperkaya rasa saus.
Dengan bahan-bahan tersebut, saus jamur creamy siap melengkapi steak daging lokal. Saus ini membuat hidangan terasa lebih mewah meski menggunakan bahan sederhana.
Cara Membuat Steak Daging Lokal Empuk dan Saus Jamur
Langkah pertama adalah mengiris daging tipis melawan arah serat untuk membantu melunakkan tekstur. Teknik ini penting agar hasil steak tidak alot saat dikunyah.
Campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan air di dalam mangkuk. Masukkan daging, lalu aduk hingga cairan meresap ke seluruh permukaan.
Tambahkan putih telur, maizena, dan kecap asin ke dalam adonan marinasi. Aduk rata lalu diamkan selama 90 menit agar bumbu benar-benar meresap.
Didihkan air, lalu rebus kentang dengan sedikit garam selama 8–10 menit. Setelah empuk, tiriskan kentang sebelum diolah lebih lanjut.
Iris bawang putih dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, lalu masak sesaat hingga permukaannya agak kering.
Masukkan bawang putih dan daun rosemary ke dalam wajan. Tumis hingga harum dan sedikit kecokelatan untuk mengeluarkan aromanya.
Tambahkan bayam, air, garam, gula, lada hitam, dan mentega. Masak sesaat hingga semua bahan tercampur rata, lalu sisihkan.
Untuk saus jamur, cincang bawang bombai dan tumis di api besar hingga harum. Setelah itu, kecilkan api dan masak hingga warnanya kecokelatan.
Cincang bawang putih dan iris jamur. Tambahkan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur hingga kecokelatan.
Masukkan mentega dan tepung terigu, lalu aduk rata. Tuangkan air, masukkan daun thyme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk, dan kecap inggris.
Masak saus hingga mengental dan teksturnya lembut. Pastikan saus tidak terlalu kental agar mudah disiramkan ke atas steak.
Oles daging dengan sedikit minyak dan taburi lada hitam. Panggang hingga matang di kedua sisi sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
Angkat daging dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong. Proses ini membantu jus daging tetap terkunci sehingga steak lebih juicy.
Susun kentang, bayam, dan potongan steak di piring. Siram dengan saus mushroom hingga merata di atas permukaan daging.
Steak daging lokal dengan saus jamur siap disajikan. Hidangan ini memberikan tampilan dan rasa layaknya menu restoran di rumah sendiri.
Dengan teknik yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan, steak daging lokal ini membuktikan bahwa hidangan sederhana pun bisa tampil mewah. Proses marinasi dan pengolahan saus menjadi kunci utama keberhasilan resep ini.
Steak ini cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga di akhir pekan. Hidangan ini juga pas untuk acara makan malam sederhana namun tetap terasa istimewa.
Tekstur daging yang empuk dan juicy membuat setiap gigitan terasa memuaskan. Saus jamur creamy melengkapi rasa gurih daging dengan sempurna.
Kentang dan bayam sebagai pelengkap memberikan keseimbangan antara rasa dan tekstur. Sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga terlihat menarik di atas piring.
Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, siapa pun bisa membuat steak ala restoran tanpa harus membeli daging impor. Daging lokal pun bisa tampil maksimal jika diolah dengan teknik yang benar.
Resep ini juga cocok bagi pemula yang ingin mencoba memasak steak di rumah. Langkah-langkahnya jelas dan mudah diikuti tanpa membutuhkan peralatan khusus.
Selain hemat biaya, memasak steak sendiri di rumah memberi kepuasan tersendiri. Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan dan rasa saus sesuai selera.
Steak daging lokal empuk ini juga cocok disajikan sebagai menu perayaan kecil bersama keluarga. Hidangan ini mampu menciptakan suasana makan yang hangat dan berkesan.
Dengan bahan sederhana dan proses yang terarah, steak rumahan bisa terasa setara dengan hidangan restoran mahal. Setiap langkah dalam resep ini membantu menciptakan hasil akhir yang konsisten dan lezat.
Menu ini juga bisa menjadi inspirasi bagi Anda yang ingin menyajikan masakan spesial tanpa harus keluar biaya besar. Dengan teknik marinasi yang tepat, daging lokal dapat tampil luar biasa.
Steak daging lokal empuk dengan saus jamur ini membuktikan bahwa kualitas rasa tidak selalu bergantung pada harga bahan. Yang terpenting adalah teknik dan ketelatenan dalam mengolahnya.