JAKARTA - Gelombang popularitas masakan Korea terus memengaruhi pilihan menu rumahan di berbagai negara, termasuk Indonesia. 

Salah satu olahan yang belakangan banyak dicari adalah telur puyuh kecap pedas ala Korea. Hidangan ini menawarkan rasa gurih, manis, dan pedas yang berpadu seimbang, cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Selain mudah dibuat, resep ini juga fleksibel untuk berbagai kesempatan. Telur puyuh kecap pedas bisa menjadi lauk pendamping makan utama, camilan saat menonton serial favorit, atau stok lauk praktis yang disimpan di lemari pendingin. Kombinasi bumbu kecap dan gochujang membuat rasanya kaya tanpa proses memasak yang rumit.

Telur puyuh sendiri sudah lama dikenal sebagai bahan masakan serbaguna. Ukurannya kecil, teksturnya lembut, dan mampu menyerap bumbu dengan cepat. Karakter inilah yang menjadikan telur puyuh sangat cocok diolah dengan teknik perendaman saus ala masakan Korea.

Popularitas Olahan Telur Puyuh dalam Masakan Asia

Di berbagai negara Asia, telur puyuh sering dimasak dengan metode perebusan lalu direndam dalam saus berbumbu kecap. Teknik ini tidak hanya bertujuan memperpanjang daya simpan, tetapi juga memperkuat rasa hingga ke bagian dalam telur. Kecap asin, kecap manis, bawang, dan rempah menjadi elemen penting pembentuk rasa umami.

Pada versi pedas, penambahan cabai berfungsi memberi sensasi hangat sekaligus menyeimbangkan rasa manis dari kecap. Perpaduan ini menghasilkan rasa kompleks yang tidak mudah membuat bosan. Telur puyuh yang dimasak perlahan akan menyerap saus secara merata.

Struktur putih telur puyuh yang lebih padat dibanding telur ayam membuatnya tidak mudah hancur saat dimasak lama. Inilah alasan telur puyuh kerap dipilih untuk menu berkuah atau saus kental seperti kecap pedas ala Korea.

Ukuran telur yang kecil juga memungkinkan proses marinasi berjalan lebih cepat. Dalam satu kali memasak, telur sudah bisa langsung disajikan atau disimpan sebagai stok lauk selama beberapa hari.

Bahan Utama Telur Puyuh Kecap Pedas Ala Korea

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk menghasilkan rasa seimbang dengan saus yang meresap, sebagaimana dilansir dari laman Spring Creek Quail Farms.

Bahan Utama

• 30 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 300 ml air untuk saus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap asin
• 1–2 sendok makan gochujang atau pasta cabai Korea
• 1 sendok teh gula merah, serut
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 lembar daun salam, opsional
• 1/2 sendok teh cabai bubuk Korea, opsional

Bahan Bumbu Tumis

• 6 siung bawang putih, memarkan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5–8 buah cabai merah atau cabai rawit sesuai selera
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Telur Puyuh Kecap Pedas Korea

Proses memasak telur puyuh kecap pedas ini cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Kunci utama ada pada api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Langkah Memasak

• Rebus telur puyuh hingga matang, rendam dalam air dingin, lalu kupas dan sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan keemasan
• Masukkan cabai, aduk hingga aromanya keluar
• Tuangkan air, kecap manis, kecap asin, dan gochujang
• Tambahkan gula merah, lada, cabai bubuk Korea, dan daun salam
• Aduk hingga seluruh bumbu larut dan saus tercampur rata
• Masukkan telur puyuh ke dalam saus
• Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali
• Masak hingga saus menyusut dan mengental
• Koreksi rasa sesuai selera, lalu angkat

Tips Agar Bumbu Meresap Lebih Maksimal

Agar rasa saus benar-benar masuk ke dalam telur, ada beberapa teknik sederhana yang bisa diterapkan. Cara ini membantu menghasilkan tekstur dan cita rasa yang lebih kaya.

• Tusuk telur puyuh dengan tusuk gigi sebelum dimasak
• Gunakan api kecil agar saus tidak cepat menguap
• Diamkan telur dalam saus minimal 30 menit sebelum disajikan

Penyajian, Penyimpanan, dan Nilai Gizi

Telur puyuh kecap pedas ala Korea paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Menu ini juga cocok dipadukan dengan nasi goreng atau mi goreng sebagai lauk tambahan. Rasanya yang kuat membuatnya tetap lezat meski disantap dalam porsi kecil.

Untuk penyimpanan, simpan telur puyuh dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Dengan teknik marinasi yang tepat, hidangan ini dapat bertahan selama tiga hingga empat hari tanpa kehilangan cita rasa. Saat akan disajikan kembali, panaskan sebentar agar aroma bumbu kembali keluar.

Dari sisi gizi, telur puyuh mengandung protein, zat besi, dan vitamin B kompleks. Dikombinasikan dengan bumbu alami seperti bawang dan cabai, menu ini memberikan rasa kuat tanpa perlu tambahan bahan berlebihan.