JAKARTA - Menyiapkan menu rumahan yang sehat sekaligus disukai anak kerap menjadi tantangan tersendiri bagi orang tua.
Selain mempertimbangkan rasa, makanan untuk anak juga perlu aman bagi pencernaan dan tidak terlalu kuat bumbunya. Salah satu pilihan menu yang bisa dicoba adalah garang asem ayam versi anak yang dimodifikasi tanpa rasa pedas.
Garang asem dikenal sebagai hidangan khas Jawa dengan kuah bening bercita rasa gurih dan asam segar. Untuk anak-anak, sensasi asam tersebut dibuat lebih lembut sehingga tidak mengganggu lambung. Perpaduan kaldu ayam dan belimbing wuluh menghasilkan rasa ringan yang tetap menggugah selera.
Selain rasanya yang segar, garang asem ayam juga kaya nutrisi. Ayam menjadi sumber protein penting untuk menunjang tumbuh kembang, sementara rempah seperti jahe dan lengkuas membantu menjaga kenyamanan sistem pencernaan anak. Proses memasaknya pun relatif sederhana dan cocok untuk menu harian keluarga.
Berikut resep dan cara membuat garang asem ayam yang empuk, tidak pedas, dan ramah untuk anak.
Resep Garang Asem Ayam Untuk Anak
Bahan-bahan:
• 500 gram paha ayam fillet, potong kecil
• 800 ml air bersih
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah belimbing wuluh
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Garang Asem Ayam
• Iris bawang merah dan bawang putih, lalu memarkan jahe dan lengkuas.
• Panaskan minyak goreng di dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk hingga bumbu matang.
• Masukkan potongan paha ayam, aduk perlahan hingga daging berubah warna.
• Tuangkan air bersih, masak hingga mendidih.
• Kecilkan api dan masak ayam hingga empuk dan kaldu keluar.
• Masukkan irisan belimbing wuluh.
• Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
• Aduk perlahan dan masak sebentar hingga rasa kuah segar dan gurih.
• Matikan api dan sajikan selagi hangat.
Pemilihan Daging Ayam Yang Tepat
Bagian paha ayam fillet sangat disarankan untuk menu anak karena teksturnya lebih lembut dibandingkan dada ayam. Potong daging dalam ukuran kecil agar mudah dikunyah dan aman saat dikonsumsi oleh anak-anak.
Memastikan ayam benar-benar segar juga penting agar aroma dan rasa kaldu tetap ringan. Ayam yang dimasak dengan api kecil akan menghasilkan kuah bening dan tidak berlemak berlebihan.
Mengatur Rasa Asam Agar Tetap Ringan
Rasa asam pada garang asem harus seimbang agar tidak terlalu tajam. Penambahan belimbing wuluh sebaiknya dilakukan menjelang akhir proses memasak supaya rasa segarnya keluar tanpa membuat kuah menjadi getir.
Jika memasak untuk anak yang sangat sensitif, jumlah belimbing wuluh dapat dikurangi sesuai selera. Alternatif lain adalah menggunakan tomat dengan porsi kecil untuk rasa asam yang lebih lembut.
Pastikan Bebas Rasa Pedas
Peralatan dapur seperti pisau dan talenan perlu dipastikan bersih dari sisa cabai. Langkah ini penting agar tidak ada rasa pedas yang tertinggal dan mengubah profil rasa masakan.
Garang asem versi anak memang tidak memerlukan cabai sama sekali. Cita rasa gurih dan segarnya sudah cukup untuk membuat anak menikmati hidangan ini.
Gunakan Api Kecil Agar Kaldu Lebih Gurih
Setelah air mendidih, penggunaan api kecil membantu sari ayam keluar secara perlahan. Teknik ini menghasilkan kaldu alami yang lebih gurih tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan.
Kuah yang ringan dan bening membuat garang asem ayam mudah disantap anak, terutama jika disajikan hangat bersama nasi putih.
Garang asem ayam versi anak bisa menjadi alternatif menu sehat yang menyegarkan sekaligus bergizi. Dengan rasa yang ringan dan proses memasak sederhana, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu harian keluarga.
